मलाईदार बेरी मिठाई केक
एक नरम वेनिला बेरी केक जिसके ऊपर रेशमी मस्कारपोन क्रीम और चमकदार मिश्रित बेरी फिनिश है। समृद्ध, सुस्वादु, मलाईदार और एक सुंदर मिठाई की मेज के लिए बिल्कुल उपयुक्त।
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ओवन को 175°C / 350°F पर गर्म करें। एक 23 cm/9 in गोल केक पैन को चिकना करें और उसके आधार पर चर्मपत्र बिछा दें।
मिश्रित जामुनों को कॉर्नस्टार्च के साथ मिलाएं ताकि वे बैटर में लटके रहें। इन्हें जरूरत पड़ने तक ठंडा होने के लिए रख दीजिए.
एक कटोरे में आटा, बेकिंग पाउडर और नमक को समान रूप से मिश्रित होने तक फेंटें।
नरम मक्खन और चीनी को 3–4 मिनट तक हल्का और फूला होने तक फेंटें।
अंडे एक-एक करके डालें, प्रत्येक मिलाने के बाद अच्छी तरह मिलाएँ। खट्टा क्रीम, दूध, वेनिला और नींबू के छिलके की कतरन मिलाएं।
सूखी सामग्रियों को धीरे-धीरे तब तक मिलाएँ जब तक कि बैटर चिकना न हो जाए लेकिन ज़्यादा मिश्रित न हो जाए।
जामुनों को कुचलने से बचाने के लिए हल्के आंदोलनों का उपयोग करते हुए, उन्हें एक स्पैटुला के साथ मोड़ें।
बैटर को पैन में फैलाएं और ऊपर से चिकना कर लें. 38–45 मिनट तक बेक करें, जब तक कि एक टेस्टर नम टुकड़ों के साथ बाहर न आ जाए।
केक को पैन में 15 मिनट पर ठंडा करें, फिर इसे एक रैक में स्थानांतरित करें और पूरी तरह से ठंडा करें।
चमक के लिए जामुन, चीनी और नींबू का रस उबाल लें। कॉर्नस्टार्च मिश्रण डालें और 1–2 मिनट को चमकदार और चाशनी बनने तक पकाएं। ठंडा।
मस्कारपोन, पिसी चीनी, वेनिला और नींबू के रस को चिकना होने तक फेंटें। गाढ़ी क्रीम डालें और नरम-कठोर चोटियों तक फेंटें।
ठंडे केक पर क्रीम फैलाएं, बेरी ग्लॉस के साथ घुमाएं, ताजा जामुन डालें, ठंडा करें 20 मिनट, फिर स्लाइस करें और परोसें।
