Cremiger Beeren-Dessertkuchen
Ein weicher Vanille-Beeren-Kuchen mit einer seidigen Mascarpone-Creme und einem glänzenden Beerenmix-Finish. Reichhaltig, köstlich, cremig und perfekt für einen schönen Desserttisch.
Rezeptvideo
Den Ofen auf 175°C / 350°F vorheizen. Eine runde Kuchenform 23 cm / 9 in einfetten und den Boden mit Backpapier auslegen.
Mischen Sie die gemischten Beeren mit Maisstärke, damit sie im Teig hängen bleiben. Bewahren Sie sie kühl auf, bis sie benötigt werden.
Mehl, Backpulver und Salz in einer Schüssel verquirlen, bis eine gleichmäßige Masse entsteht.
Weiche Butter und Zucker 3–4 Minuten schlagen, bis die Masse hell und locker ist.
Fügen Sie die Eier einzeln hinzu und vermischen Sie sie nach jeder Zugabe gut. Sauerrahm, Milch, Vanille und Zitronenschale einrühren.
Die trockenen Zutaten vorsichtig unterheben, bis der Teig glatt, aber nicht zu stark vermischt ist.
Die Beeren mit einem Spatel unterheben und mit leichten Bewegungen unterheben, damit sie nicht zerdrückt werden.
Den Teig in der Form verteilen und die Oberseite glatt streichen. Für 38–45 Minuten backen, bis ein Tester mit feuchten Krümeln herauskommt.
Lassen Sie den Kuchen 15 Minuten in der Form abkühlen, geben Sie ihn dann auf ein Gitter und lassen Sie ihn vollständig abkühlen.
Beeren, Zucker und Zitronensaft für den Glanz köcheln lassen. Die Maisstärkemischung dazugeben und 1–2 Minuten kochen, bis sie glänzend und sirupartig ist. Cool.
Mascarpone, Puderzucker, Vanille und Zitronensaft glatt rühren. Schlagsahne hinzufügen und zu weichen, festen Spitzen aufschlagen.
Den abgekühlten Kuchen mit Sahne bestreichen, mit Beerenglanz bestreuen, frische Beeren dazugeben, kalt stellen 20 Minuten, dann in Scheiben schneiden und servieren.
