Plats principaux
Muffins riches et moelleux au chocolat avec une texture tendre, un goût profond de cacao et du chocolat noir fondu dans chaque bouchée. Parfaits pour le petit-déjeuner, le dessert ou une pause café élégante.
Vidéo de la recette
Préchauffez le four à 190°C / 375°F. Graissez un moule à muffins de 12 empreintes avec des caissettes en papier.
Dans un grand bol, mélangez la farine, le cacao, la levure chimique, le bicarbonate de soude, le sel et le sucre jusqu'à ce qu'ils soient bien combinés.
Dans un autre bol, mélangez les œufs, le lait, le yaourt, l'huile, l'extrait de vanille et le café expresso si utilisé jusqu'à obtenir un mélange lisse.
Versez le mélange humide dans les ingrédients secs. Mélangez délicatement avec une spatule jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de farine sèche. Ne pas trop mélanger.
Incorporez la plupart des pépites de chocolat, en réservant une petite quantité pour le dessus. La pâte doit être épaisse et légèrement granuleuse.
Laissez reposer la pâte pendant 10 minutes. Cela permet aux muffins de lever de manière plus uniforme et de développer une texture plus douce.
Remplissez chaque caissette jusqu'à 3/4 avec une cuillère ou une cuillère à glace.
Répartissez les pépites de chocolat réservées sur le dessus. Pour un fini de pâtisserie, ajoutez une pincée légère de sucre sur chaque muffin.
Cuisez pendant 18 à 22 minutes jusqu'à ce que les dessus soient bombés et qu'un cure-dent en ressorte avec quelques croutons humides, pas de pâte humide.
Laissez les muffins dans le moule pendant 5 minutes, puis transférez-les sur une grille.
Laissez refroidir légèrement avant de servir afin que le chocolat fondu se stabilise et que la texture reste tendre.
Type de plat
Dessert / Gâteau sucré
Garniture / suggestion de service
Servez tièdes avec une légère poudre de cacao ou de sucre glace, des baies fraîches, et un cappuccino, un latte ou un verre de lait froid.
Remarques
Pour plus de richesse, remplacez 40 g / 1.4 oz des pépites de chocolat par du chocolat noir haché. Ne pas trop mélanger ou les muffins deviendront denses.
Temps
Préparation : 15 min | Repos : 10 min | Cuisson : 20 min | Total : 45 min
Niveau de difficulté
Facile
Environ 295 kcal par muffin
