Dessert/Gâterie sucrée
Muffins au chocolat riches et moelleux avec une mie tendre, une saveur de cacao profonde et du chocolat noir fondu à chaque bouchée. Parfait pour le petit-déjeuner, le dessert ou une pause-café élégante.
Vidéo de la recette
Chauffer le four à 190°C / 375°F. Tapisser un moule à muffins de 12 tasses de caissettes en papier.
Dans un grand bol, fouetter la farine, le cacao, la levure chimique, le bicarbonate de soude, le sel et le sucre jusqu'à ce que le tout soit homogène.
Dans un autre bol, fouetter les œufs, le lait, le yaourt, l'huile, la vanille et l'espresso si vous en utilisez jusqu'à consistance lisse.
Versez le mélange humide dans les ingrédients secs. Remuer doucement avec une spatule jusqu'à ce qu'il ne reste plus de farine sèche. Ne pas trop mélanger.
Incorporer la plupart des pépites de chocolat, en réservant une petite poignée pour la garniture. La pâte doit paraître épaisse et légèrement grumeleuse.
Laissez la pâte reposer pendant 10 minutes. Cela aide les muffins à lever plus uniformément et à développer une mie plus moelleuse.
Remplissez chaque moule à environ 3/4 à l'aide d'une cuillère ou d'une cuillère.
Répartissez les pépites de chocolat réservées sur le dessus. Pour une finition façon boulangerie, ajoutez une légère pincée de sucre sur chaque muffin.
Cuire au four pendant 18 à 22 minutes jusqu'à ce que le dessus soit bombé et qu'un cure-dent en ressorte avec quelques miettes humides, pas de pâte mouillée.
Laissez les muffins dans le moule pendant 5 minutes, puis transférer sur une grille.
Laisser refroidir légèrement avant de servir pour que le chocolat fondu se dépose et que la mie reste tendre.
