Dessert / Süßes Gebäck
Reichhaltige, saftige Schokoladenmuffins mit zarter Krume, tiefem Kakaogeschmack und geschmolzener dunkler Schokolade bei jedem Bissen. Perfekt zum Frühstück, Nachtisch oder für eine elegante Kaffeepause.
Rezeptvideo
Heizen Sie den Ofen auf 190°C / 375°F. Eine Muffinform mit einer Größe von 12 mit Papierförmchen auslegen.
In einer großen Schüssel Mehl, Kakao, Backpulver, Natron, Salz und Zucker verquirlen, bis alles gleichmäßig vermischt ist.
In einer anderen Schüssel Eier, Milch, Joghurt, Öl, Vanille und ggf. Espresso verquirlen, bis eine glatte Masse entsteht.
Gießen Sie die feuchte Mischung zu den trockenen Zutaten. Vorsichtig mit einem Spatel umrühren, bis kein trockenes Mehl mehr übrig ist. Nicht zu viel vermischen.
Die meisten Schokoladenstückchen unterheben und eine kleine Handvoll zum Garnieren aufheben. Der Teig sollte dick und leicht klumpig aussehen.
Lassen Sie den Teig 10 Minuten ruhen. Dadurch gehen die Muffins gleichmäßiger auf und entwickeln eine weichere Krume.
Füllen Sie jeden Förmchen mit einem Löffel oder einer Schaufel etwa 3/4 voll.
Verteilen Sie die reservierten Schokoladenstückchen darüber. Für einen bäckerartigen Abschluss geben Sie auf jeden Muffin eine leichte Prise Zucker.
18 bis 22 Minuten backen, bis die Oberseiten gewölbt sind und ein Spieß mit ein paar feuchten Krümeln und nicht mit nassem Teig herauskommt.
Lassen Sie die Muffins 5 in der Form. Minuten, dann auf ein Gestell geben.
Vor dem Servieren leicht abkühlen lassen, damit sich die geschmolzene Schokolade setzt und die Krume zart bleibt.
