Postre / Dulce al horno
Muffins de chocolate ricos y húmedos con una miga tierna, un profundo sabor a cacao y chocolate amargo derretido en cada bocado. Perfecto para el desayuno, el postre o una elegante pausa para el café.
Vídeo de la receta
Calienta el horno a 190°C / 375°F. Forre un molde para muffins de 12 tazas con moldes de papel.
En un tazón grande, bata la harina, el cacao, el polvo para hornear, el bicarbonato de sodio, la sal y el azúcar hasta que se combinen uniformemente.
En otro tazón, bata los huevos, la leche, el yogur, el aceite, la vainilla y el espresso, si lo usa, hasta que quede suave.
Vierta la mezcla húmeda sobre los ingredientes secos. Revuelva suavemente con una espátula hasta que no quede harina seca. No mezcle demasiado.
Incorpore la mayor parte de las chispas de chocolate y reserve un pequeño puñado para cubrir. La masa debe verse espesa y ligeramente grumosa.
Deja reposar la masa durante 10 minutos. Esto ayuda a que los muffins crezcan de manera más uniforme y desarrollen una miga más suave.
Llene cada molde aproximadamente 3/4 con una cuchara o una pala.
Esparza las chispas de chocolate reservadas por encima. Para obtener un acabado estilo panadería, agregue una pizca ligera de azúcar en cada muffin.
Hornee durante 18 a 22 minutos hasta que la parte superior esté abovedada y de una brocheta salga unas migajas húmedas, no masa mojada.
Deje los muffins en el molde durante 5 minutos, luego transfiéralo a una rejilla.
Deje enfriar un poco antes de servir para que el chocolate derretido se asiente y la miga se mantenga tierna.
