Dessert / Dolci da forno
Muffin al cioccolato ricchi e umidi con una tenera mollica, un intenso sapore di cacao e cioccolato fondente fuso in ogni boccone. Perfetto per la colazione, il dessert o un'elegante pausa caffè.
Video della ricetta
Riscaldare il forno a 190°C / 375°F. Fodera uno stampo per muffin da 12 con pirottini di carta.
In una ciotola capiente, sbatti la farina, il cacao, il lievito, il bicarbonato di sodio, il sale e lo zucchero fino a ottenere un composto omogeneo.
In un'altra ciotola, sbatti le uova, il latte, lo yogurt, l'olio, la vaniglia e l'espresso, se lo usi, fino a ottenere un composto omogeneo.
Versare il composto umido negli ingredienti secchi. Mescolare delicatamente con una spatola fino a quando non rimane più farina secca. Non mescolare eccessivamente.
Incorpora la maggior parte delle gocce di cioccolato, riservandone una piccola manciata per la guarnizione. La pastella dovrebbe apparire densa e leggermente grumosa.
Lascia riposare la pastella per 10 minuti. Questo aiuta i muffin a lievitare in modo più uniforme e a sviluppare una mollica più morbida.
Riempi ogni pirottino per circa 3/4 utilizzando un cucchiaio o una paletta.
Cospargere le gocce di cioccolato tenute da parte. Per una finitura in stile panetteria, aggiungi un leggero pizzico di zucchero su ogni muffin.
Cuocere per un tempo da 18 a 22 minuti, fino a quando la parte superiore sarà formata una cupola e ne uscirà uno spiedino con qualche briciola umida, non pastella bagnata.
Lasciare i muffin nello stampo per 5 minuti, quindi trasferisci su una griglia.
Raffreddare leggermente prima di servire in modo che il cioccolato fuso si depositi e la mollica rimanga tenera.
