Sobremesa/Doce assado
Muffins de chocolate ricos e úmidos com miolo macio, sabor profundo de cacau e chocolate amargo derretido em cada mordida. Perfeito para café da manhã, sobremesa ou uma pausa para o café elegante.
Vídeo da receita
Aqueça o forno em 190°C / 375°F. Forre uma forma de muffin de 12 com forros de papel.
Em uma tigela grande, misture a farinha, o cacau, o fermento, o bicarbonato, o sal e o açúcar até incorporar uniformemente.
Em outra tigela, bata os ovos, o leite, o iogurte, o óleo, a baunilha e o café expresso, se estiver usando, até ficar homogêneo.
Despeje a mistura úmida nos ingredientes secos. Mexa delicadamente com uma espátula até não restar mais farinha seca. Não misture demais.
Junte a maior parte das gotas de chocolate, reservando um pequeno punhado para cobertura. A massa deve parecer espessa e ligeiramente irregular.
Deixe a massa descansar por 10 minutos. Isso ajuda os muffins a crescerem de maneira mais uniforme e a desenvolverem uma migalha mais macia.
Encha cada forro cerca de 3/4 usando uma colher ou concha.
Espalhe as gotas de chocolate reservadas por cima. Para um acabamento estilo padaria, adicione uma pitada leve de açúcar em cada muffin.
Asse por 18 a 22 minutos até que a parte superior fique abaulada e um palito saia com algumas migalhas úmidas, não massa molhada.
Deixe os muffins na forma por 5 minutos e, em seguida, transfira para uma gradinha.
Resfrie um pouco antes de servir para que o chocolate derretido assente e o miolo fique macio.
