Pâtisserie italienne / dessert aux petits pains enrichis
Petits pains doux romains fourrés à la crème fouettée soyeuse : parfumés, brillants et délicieux en boulangerie, avec une légère note d'agrumes et un riche nuage de crème à la vanille.
Vidéo de la recette
Mélanger le lait, la levure et le miel dans un bol. Laisser reposer 5 minutes jusqu'à ce qu'il soit légèrement mousseux.
Dans un grand bol, mélanger la farine, le sucre, le zeste d'orange et le sel. Ajouter les œufs, la vanille et le mélange de lait. Incorporer dans une pâte grossière.
Pétrir 8 minutes jusqu'à ce qu'elle soit plus lisse, puis ajouter le beurre mou petit à petit. Continuez à pétrir jusqu'à ce que la pâte soit élastique, brillante et légèrement collante.
Formez une boule, couvrez et laissez lever dans un endroit chaud pendant 1½ à 2 heures, jusqu'à ce qu'elle double.
Démoulez la pâte, divisez-la en 8 morceaux égaux et façonnez chacun en un petit pain ovale serré.
Placez-la sur un plateau tapissé en laissant un espace entre eux. Couvrir légèrement et laisser lever à nouveau pendant 45 à 60 minutes jusqu'à ce que ce soit gonflé.
Chauffez le four à 180°C / 355°F. Badigeonner les petits pains d'un peu d'œuf battu si désiré. Cuire au four 16 à 18 minutes jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
Laisser mijoter les ingrédients du sirop pendant 1 minute. Badigeonnez légèrement les petits pains chauds de sirop et laissez-les refroidir complètement.
Fouettez la crème froide avec le sucre glace et la vanille jusqu'à formation de pics fermes et lisses. Ne pas trop fouetter.
Tranchez chaque petit pain dans le sens de la longueur sans le couper. Versez ou versez une généreuse bande de crème fouettée, nivelez les côtés avec une spatule et servez.
