इतालवी मीठी पेस्ट्री / समृद्ध बन मिठाई
रेशमी व्हीप्ड क्रीम से भरे नरम रोमन मीठे बन्स: सुगंधित, चमकदार और बेकरी-सुंदर, हल्के खट्टे स्वाद और वेनिला क्रीम के समृद्ध बादल के साथ।
रेसिपी वीडियो
एक कटोरे में दूध, खमीर और शहद मिलाएं। थोड़ा झाग आने तक 5 मिनट आराम करें।
एक बड़े कटोरे में आटा, चीनी, संतरे का छिलका और नमक मिलाएं। अंडे, वेनिला और दूध का मिश्रण डालें। मोटा आटा गूंथ लें।
8 मिनट तक चिकना होने तक गूंधें, फिर एक बार में थोड़ा-थोड़ा नरम मक्खन डालें। तब तक गूंधते रहें जब तक आटा लोचदार, चमकदार और केवल हल्का चिपचिपा न हो जाए।
एक गेंद का आकार दें, ढकें और 1½ से 2 घंटों तक गर्म स्थान पर रखें, जब तक कि यह दोगुना न हो जाए।
आटे को निकालें, टुकड़ों में बांट लें 8 बराबर टुकड़े, और प्रत्येक को एक तंग अंडाकार बन में आकार दें।
उनके बीच जगह रखते हुए एक पंक्तिबद्ध ट्रे पर रखें। हल्के से ढकें और फूलने तक 45 से 60 मिनट तक फिर से उठने दें।
ओवन को 180°C / 355°F तक गर्म करें। यदि चाहें तो बन्स को थोड़े से फेंटे हुए अंडे से ब्रश करें। गहरा सुनहरा होने तक 16 से 18 मिनट तक बेक करें।
सिरप सामग्री को 1 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। गर्म बन्स को हल्के से सिरप से ब्रश करें और पूरी तरह से ठंडा करें।
कोल्ड क्रीम को आइसिंग शुगर और वेनिला के साथ तब तक फेंटें जब तक कि सख्त, चिकनी चोटियां न बन जाएं। ज़्यादा मत मारो।
प्रत्येक बन को बिना काटे लंबाई में काटें। व्हीप्ड क्रीम की एक बड़ी पट्टी में पाइप या चम्मच, एक स्पैटुला के साथ किनारों को समतल करें और परोसें।
