Pastelería dulce italiana/postre de panecillo enriquecido
Bollos dulces romanos suaves rellenos de crema batida sedosa: fragantes, brillantes y hermosos, con una ligera nota cítrica y una rica nube de crema de vainilla.
Vídeo de la receta
Revuelva la leche, la levadura y la miel en un bol. Reposa 5 minutos hasta que esté ligeramente espumoso.
En un tazón grande, mezcla la harina, el azúcar, la ralladura de naranja y la sal. Agrega los huevos, la vainilla y la mezcla de leche. Revuelva hasta obtener una masa rugosa.
Amasar 8 minutos hasta que quede suave, luego agregue la mantequilla blanda poco a poco. Continúe amasando hasta que la masa esté elástica, brillante y ligeramente pegajosa.
Forme una bola, cúbrala y déjela crecer en un lugar cálido durante 1½ a 2 horas, hasta que duplique su tamaño.
Saca la masa, divídela en 8 trozos iguales y dale forma a cada uno de ellos en un bollo ovalado apretado.
Coloca en una bandeja forrada con espacio entre ellos. Cubra ligeramente y deje crecer nuevamente durante 45 a 60 minutos hasta que esté hinchado.
Calienta el horno a 180°C / 355°F. Pincelar los bollos con un poco de huevo batido si se desea. Hornee de 16 a 18 minutos hasta que esté dorado.
Cocine a fuego lento los ingredientes del almíbar durante 1 minutos. Unte los panecillos calientes ligeramente con almíbar y déjelos enfriar por completo.
Bate la crema fría con el azúcar glas y la vainilla hasta que se formen picos firmes y suaves. No batir demasiado.
Corta cada bollo a lo largo sin cortarlo. Coloque o vierta una generosa franja de crema batida, nivele los lados con una espátula y sirva.
