Doces italianos / sobremesa de pão enriquecido
Pãezinhos doces romanos recheados com chantilly sedoso: perfumados, brilhantes e lindos, com uma leve nota cítrica e uma rica nuvem de creme de baunilha.
Vídeo da receita
Misture o leite, o fermento e o mel em uma tigela. Descanse 5 minutos até ficar ligeiramente espumoso.
Em uma tigela grande, misture a farinha, o açúcar, as raspas de laranja e o sal. Adicione os ovos, a baunilha e a mistura de leite. Misture até obter uma massa áspera.
Amassar 8 minutos até ficar homogêneo e, em seguida, adicione a manteiga amolecida aos poucos. Continue amassando até que a massa fique elástica, brilhante e apenas levemente pegajosa.
Forme uma bola, cubra e deixe crescer em um local quente por 1½ a 2 horas, até dobrar.
Desenforme a massa, divida em 8 pedaços iguais e molde cada um em um pão oval apertado.
Coloque em uma bandeja forrada com espaço entre eles. Cubra levemente e deixe crescer novamente por 45 a 60 minutos até ficar inchado.
Aqueça o forno a 180°C / 355°F. Pincele os pães com um pouco de ovo batido, se desejar. Asse 16 a 18 minutos até dourar profundamente.
Cozinhe os ingredientes da calda por 1 minutos. Pincele levemente os pães quentes com calda e deixe esfriar completamente.
Bata o creme frio com o açúcar de confeiteiro e a baunilha até formar picos firmes e lisos. Não bata demais.
Corte cada pão longitudinalmente sem cortá-lo. Coloque ou coloque uma colher generosa de chantilly, nivele as laterais com uma espátula e sirva.
