Bucatini avec Cetara Colatura aux anchois

Préparation

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   Portez à ébullition une grande casserole d'eau. Ne salez pas l'eau, car la colatura est naturellement très savoureuse.

2. 2

   Hachez finement le persil. Tranchez l'ail très finement. Zester le citron sans la peau blanche amère.

3. 3

   Dans un grand bol à mélanger, mélanger l'huile d'olive, l'ail, le piment, le zeste de citron, le poivre noir et la moitié du persil. Laissez reposer pendant que les pâtes cuisent.

4. 4

   Ajoutez le bucatini à l'eau bouillante non salée et remuez bien pendant la première minute pour que les pâtes ne collent pas.

5. 5

   Cuire jusqu'à ce qu'il soit très al dente, généralement 1–2 minutes de moins que la durée de l'emballage.

6. 6

   Avant d'égoutter, réservez 120 g / 4.2 oz eau chaude pour les pâtes.

7. 7

   Égouttez le bucatini et transférez-le immédiatement dans le bol contenant le mélange d'huile. Ne mettez pas la colatura dans une poêle chaude.

8. 8

   Remuez rapidement pendant 30–45 secondes, en ajoutant un peu d'eau de pâte réservée jusqu'à ce que les pâtes deviennent brillantes et légèrement émulsionnées.

9. 9

   Ajoutez la colatura d'anchois Cetara hors du feu et mélangez à nouveau. Goûtez avant d'en ajouter davantage.

10. 10

    Ajoutez le persil restant et ajustez avec quelques gouttes de colatura seulement si nécessaire.

11. 11

    Assiettez le bucatini au chaud bols, terminer avec de la chapelure grillée si vous le souhaitez et servir immédiatement.