첫 번째 코스/파스타
뜨거운 bucatini에 엑스트라 버진 올리브 오일, 마늘, 파슬리, 칠리, 레몬 제스트 및 귀한 Cetara 멸치 콜라투라로 만든 생 소스가 만나는 빠르고 우아한 캄파니아 파스타입니다. Colatura di Alici di Cetara은 멸치를 소금에 숙성시켜 만든 PDO로 보호되는 Cetara의 호박색 멸치 조미료입니다.
레시피 동영상
큰 냄비에 물을 끓입니다. 콜라투라는 자연적으로 매우 맛이 좋기 때문에 물에 소금을 뿌리지 마세요.
파슬리를 잘게 자릅니다. 마늘을 아주 얇게 썰어주세요. 씁쓸한 흰 속을 빼고 레몬 껍질을 벗기세요.
큰 믹싱볼에 올리브 오일, 마늘, 칠리, 레몬 껍질, 후추, 파슬리 절반을 섞습니다. 파스타가 요리되는 동안 그대로 두세요.
끓는 무염 물에 bucatini을 넣고 파스타가 달라붙지 않도록 처음 일 분 동안 잘 저어줍니다.
아주 알단테가 될 때까지 조리합니다. 일반적으로 포장 시간보다 1–2분 적게 조리합니다.
물기를 빼기 전에 120 g / 4.2 oz 뜨거운 파스타 물을 예약하세요.
bucatini의 물기를 빼고 즉시 오일 혼합물이 담긴 그릇에 옮깁니다. 콜라투라를 뜨거운 팬에 넣지 마세요.
빠르게 30–45초 동안 던지고 파스타가 윤기가 나고 가볍게 유화될 때까지 약간의 파스타 물을 추가하세요.
불에서 Cetara 콜라투라를 넣고 다시 버무립니다. 더 넣기 전에 맛을 보세요.
남은 파슬리를 추가하고 필요한 경우에만 콜라투라 몇 방울로 조절하세요.
bucatini을 따뜻한 그릇에 담고 마무리하세요 원하는 경우 구운 빵가루와 함께 바로 드세요.
