Bucatini 与 Cetara 凤尾鱼 Colatura

做法

1. 1

   步骤 1

   将一大锅水烧开。不要在水中加盐，因为 colatura 本身就非常美味。

2. 2

   步骤 2

   将欧芹切碎。将大蒜切成薄片。将柠檬擦皮，去掉苦白髓。

3. 3

   步骤 3

   在一个大搅拌碗中，将橄榄油、大蒜、辣椒、柠檬皮碎、黑胡椒和一半欧芹混合。煮意大利面时，让它静置。

4. 4

   步骤 4

   将 bucatini 添加到沸腾的无盐水中，并在第一分钟内搅拌均匀，这样意大利面就不会粘在一起。

5. 5

   步骤 5

   煮至很有嚼劲，通常比包装时间少 1–2 分钟。

6. 6

   步骤 6

   在沥干之前，保留 120 g / 4.2 oz 热意大利面水。

7. 7

   步骤 7

   沥干 bucatini 并立即将其转移到装有油混合物的碗中。不要将 colatura 放入热锅中。

8. 8

   步骤 8

   快速搅拌 30–45 秒，加入少许保留的面食水，直到面食变得有光泽并轻微乳化。

9. 9

   步骤 9

   将 Cetara 凤尾鱼 colatura 离火，再次搅拌。添加更多之前先品尝一下。

10. 10

    步骤 10

    添加剩余的欧芹，仅在需要时用几滴 colatura 进行调整。

11. 11

    步骤 11

    将 bucatini 放入温热的碗中，最后用如果需要的话，可以加入烤面包屑，然后立即食用。