Pâtes italiennes aux fruits de mer
Des pâtes aux fruits de mer lumineuses et élégantes avec des moules tendres, des palourdes, des crevettes et des calamars dans une sauce légère à l'ail, aux tomates, au vin blanc et au persil. Parfait pour un dîner de bord de mer à la maison.
Vidéo de la recette
Rincez les moules et les palourdes sous l'eau froide. Jetez les coquilles fêlées ou qui restent ouvertes après un robinet ferme.
Portez à ébullition une grande casserole d'eau salée.
Chauffez l'huile d'olive dans un poêle large à feu moyen. Ajoutez l'ail et les flocons de piment, puis faites cuire doucement pendant environ 1 minute sans brunir.
Ajoutez les tomates cerises, le sel et le poivre. Cuire pendant 5 minutes jusqu'à ce qu'elles soient juteuses.
Ajouter les moules et les palourdes, verser le vin blanc, couvrir et cuire pendant 4–6 minutes jusqu'à ce que les coquilles s'ouvrent.
Transférer les coquilles ouvertes dans un bol. Jetez toutes les coquilles qui restent fermées.
Ajoutez les crevettes et les calamars au jus de cuisson. Cuire pendant 2–3 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
Remettez les moules et les palourdes dans la poêle.
Cuire les linguine jusqu'à 2 minutes avant al dente.
Réservez 240 ml / 1 cup eau des pâtes, puis égouttez les pâtes.
Ajoutez linguine à la poêle à fruits de mer et mélangez à feu moyen.
Ajoutez un peu d'eau pour pâtes et mélangez jusqu'à ce que ce soit brillant et bien enrobé.
Incorporez le persil et le zeste de citron facultatif.
Goûtez, ajustez le sel et le poivre et servez immédiatement.
