Plat d'accompagnement/Principal végétarien
Une salade de pommes de terre chaude et crémeuse avec du fromage Taleggio à pâte molle, des herbes fraîches, du céleri croquant et une vinaigrette légère à la moutarde et au citron. Simple, rustique et prêt en 20 minutes environ.
Vidéo de la recette
Lavez bien les pommes de terre grelots et coupez les plus grosses en deux pour qu'elles cuisent uniformément.
Placez les pommes de terre dans une casserole, couvrez d'eau froide salée et portez à légère ébullition.
Cuire pendant 12–15 minutes, jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres mais ne se désagrègent pas.
Pendant la cuisson des pommes de terre, tranchez finement le céleri et l'oignon rouge.
Hachez le persil et la ciboulette en gardant un peu de ciboulette de côté pour la garniture.
Dans un grand bol, fouettez l'huile d'olive, le jus de citron, la moutarde de Dijon, le sel et le poivre noir.
Égouttez bien les pommes de terre et laissez-les sécher à la vapeur pendant 2 minutes.
Ajoutez les pommes de terre chaudes à la vinaigrette et mélangez délicatement pour qu'elles absorbent la saveur.
Ajoutez le céleri, l'oignon rouge, le persil et la ciboulette, puis pliez le tout. ensemble.
Coupez le Taleggio en petits cubes ou en tranches molles.
Ajoutez le Taleggio pendant que les pommes de terre sont encore chaudes, en les pliant délicatement pour qu'elles ramollissent sans fondre complètement.
Terminez avec les noix grillées et le citron. zeste et ciboulette supplémentaire, puis servir chaud ou à température ambiante.
