Acompanhamento/Principal Vegetariano
Uma salada cremosa de batata quente com queijo Taleggio macio, ervas frescas, aipo crocante e um molho leve de mostarda e limão. Simples, rústico e pronto em cerca de 20 minutos.
Vídeo da receita
Lave bem as batatinhas e corte as maiores ao meio para que cozinhem uniformemente.
Coloque as batatas em uma panela, cubra com água fria com sal e deixe ferver suavemente.
Cozinhe por 12–15 minutos, até que as batatas estejam macias, mas não se desfaçam.
Enquanto as batatas cozinham, corte em fatias finas o aipo e a cebola roxa.
Pique a salsinha e a cebolinha, reservando um pouco de cebolinha para enfeitar.
Em uma tigela grande, misture o azeite, o suco de limão, a mostarda Dijon, o sal e a pimenta-do-reino.
Escorra bem as batatas e deixe-as secar no vapor por 2 minutos.
Adicione as batatas quentes ao molho e misture delicadamente para que absorvam o sabor.
Adicione o aipo, a cebola roxa, a salsa e a cebolinha e dobre tudo juntos.
Corte o Taleggio em cubos pequenos ou fatias macias.
Adicione o Taleggio enquanto as batatas ainda estão quentes, dobrando delicadamente para que amoleçam sem derreter completamente.
Finalize com nozes torradas, raspas de limão e cebolinha extra e sirva quente ou em temperatura ambiente.
