Contorno / Secondo vegetariano
Una cremosa insalata tiepida di patate con morbido formaggio Taleggio, erbe fresche, sedano croccante e una leggera salsa di senape e limone. Semplice, rustico e pronto in circa 20 minuti.
Video della ricetta
Lava bene le patate novelle e taglia a metà quelle più grandi in modo che cuociano in modo uniforme.
Mettere le patate in una pentola, coprire con acqua fredda salata e portare a leggera ebollizione.
Cuocere per 12–15 minuti, fino a quando le patate sono tenere ma non si sfaldano.
Mentre le patate cuociono, affettare finemente il sedano e la cipolla rossa.
Tritare il prezzemolo e l'erba cipollina, tenendone un po' erba cipollina da parte per guarnire.
In una ciotola capiente, sbatti l'olio d'oliva, il succo di limone, la senape di Digione, sale e pepe nero.
Scola bene le patate e lasciarle asciugare a vapore per 2 minuti.
Aggiungi le patate calde al condimento e mescola delicatamente in modo che assorbano il sapore.
Aggiungi il sedano, la cipolla rossa, il prezzemolo e l'erba cipollina, quindi unisci il tutto.
Taglia il Taleggio a cubetti o fette morbide.
Aggiungi il Taleggio mentre le patate sono ancora calde, piegandole delicatamente in modo che si ammorbidisca senza sciogliersi completamente.
Termina con noci tostate, limone scorza ed erba cipollina extra, quindi servire caldo o a temperatura ambiente.
