Dessert/Snack sucré
Beignets frits napolitains moelleux et parfumés, composés de pâte enrichie de pommes de terre, de zestes d'agrumes, de vanille et d'une généreuse couche de sucre.
Vidéo de la recette
Faire bouillir les pommes de terre entières jusqu'à ce qu'elles soient tendres, les éplucher lorsqu'elles sont chaudes, les écraser finement et les laisser refroidir. complètement.
Dissoudre la levure dans le lait tiède avec 1 cuillère à café de sucre. Laisser reposer 10 minutes jusqu'à ce que légèrement mousseux.
Dans un grand bol, mélanger la farine, le reste du sucre, le zeste de citron, le zeste d'orange et la vanille.
Ajoutez la purée de pommes de terre, les œufs et le lait de levure. Mélangez jusqu'à ce qu'une pâte grossière se forme.
Pétrir 8–10 minutes, en ajoutant du sel à mi-cuisson, jusqu'à ce que la pâte devienne élastique.
Ajouter le beurre mou en petits morceaux et pétrir jusqu'à ce qu'il soit complètement absorbé et lisse.
Couvrir et lever 1½–2 heures, jusqu'à ce qu'il double.
Tournez sur une surface légèrement farinée et divisez en 12 morceaux égaux.
Roulez chaque morceau pour former une corde, fermez-le en anneau et scellez fermement les extrémités.
Placez chaque anneau sur des petits carrés de papier sulfurisé, couvrez et faites lever 45–60 minutes jusqu'à ce qu'il soit gonflé.
Chauffez l'huile à 170°C / 340°F. Faites frire 2–3 beignets à la fois, environ 2 minutes de chaque côté.
Égoutter brièvement, puis enrober de sucre encore chaud. Servir frais.
