那不勒斯土豆甜甜圈 — Graffe Napoletane

做法

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   步骤 1

   将整个土豆煮至变软，趁热剥皮，捣碎，冷却完全。

2. 2

   步骤 2

   将酵母溶解在温牛奶和 1 茶匙糖中。休息 10 分钟，直至出现轻微泡沫。

3. 3

   步骤 3

   在一个大碗中，混合面粉、剩余的糖、柠檬皮、橙皮和香草。

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   步骤 4

   添加土豆泥、鸡蛋和酵母奶。搅拌直至形成粗糙的面团。

5. 5

   步骤 5

   揉捏 8–10 分钟，中途加盐，直到面团变得有弹性。

6. 6

   步骤 6

   添加软料将黄油切成小块，揉捏直至完全吸收并光滑。

7. 7

   步骤 7

   盖上盖子，发酵 1 ½–2 小时，直至翻倍。

8. 8

   步骤 8

   转动撒在撒有少许面粉的表面上，分成 12 等份。

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   步骤 9

   将每块卷成绳子，闭合成环，并将两端密封牢固。

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    步骤 10

    将每个环放在小羊皮纸方块上，盖上盖子，发酵 45–60 分钟直至蓬松。

11. 11

    步骤 11

    将油加热至 170°C / 340°F。一次煎 2–3 个甜甜圈，每面约 2 分钟。

12. 12

    步骤 12

    短暂沥干，然后趁热裹上糖。新鲜食用。