Postre/bocadillo dulce
Donuts napolitanos fritos, suaves y fragantes, hechos con masa enriquecida con patatas, ralladura de cítricos, vainilla y una generosa capa de azúcar.
Vídeo de la receta
Hervir las patatas enteras hasta que estén tiernas, pelarlas mientras están calientes, triturarlas finamente y dejar enfriar por completo.
Disolver la levadura en leche tibia con 1 cucharadita de azúcar. Reposa 10 minutos hasta que esté ligeramente espumoso.
En un tazón grande, mezcla la harina, el azúcar restante, la ralladura de limón, la ralladura de naranja y la vainilla.
Agregue el puré de papas, los huevos y la leche con levadura. Mezclar hasta que se forme una masa rugosa.
Amasar 8–10 minutos, añadiendo sal a la mitad, hasta que la masa se vuelva elástica.
Agregue mantequilla blanda en trozos pequeños y amase hasta que se absorba por completo y quede suave.
Cubra y deje crecer 1 ½–2 horas, hasta que duplique.
Voltear sobre una superficie ligeramente enharinada y dividir en 12 partes iguales.
Enrolle cada pieza formando una cuerda, ciérrela formando un anillo y selle los extremos firmemente.
Coloque cada anillo en pequeños cuadrados de pergamino, cúbralo y déjelo crecer 45–60 minutos hasta que esté hinchado.
Calienta el aceite a 170°C / 340°F. Fríe 2–3 donas a la vez, aproximadamente 2 minutos por lado.
Escúrrelo brevemente y luego cúbrelo mientras está caliente con azúcar. Sírvelo fresco.
