Dessert / Snack dolce
Ciambelle fritte napoletane morbide e fragranti, realizzate con impasto arricchito di patate, scorza di agrumi, vaniglia e un generoso strato di zucchero.
Video della ricetta
Lessare le patate intere finché sono tenere, sbucciarle mentre sono calde, schiacciarle finemente e lasciarle raffreddare completamente.
Sciogliere il lievito nel latte tiepido con 1 cucchiaino di zucchero. Lasciare riposare 10 minuti finché non diventa leggermente schiumoso.
In una ciotola capiente, mescolare la farina, lo zucchero rimasto, la scorza di limone, la scorza d'arancia e la vaniglia.
Aggiungere il purè di patate, le uova e il latte lievitato. Mescolare fino a formare un impasto ruvido.
Impastare 8–10 minuti, aggiungendo sale a metà, finché l'impasto diventa elastico.
Aggiungere il burro morbido a pezzetti e impastare fino a completo assorbimento e ottenere un composto omogeneo.
Coprire e far lievitare 1½–2 ore, fino al raddoppio.
Girare su una superficie leggermente infarinata e dividere in 12 pezzi uguali.
Arrotolare ciascun pezzo formando una corda, chiudere ad anello e sigillare saldamente le estremità.
Posiziona ogni anello su piccoli quadrati di pergamena, copri e lascia lievitare 45–60 minuti finché non diventa gonfio.
Scaldare l'olio a 170°C / 340°F. Friggere 2–3 ciambelle alla volta, circa 2 minuti per lato.
Scolare brevemente, quindi ricoprire mentre sono calde nello zucchero. Servire fresco.
