나폴리탄 감자 도넛 — Graffe Napoletane

조리 방법

1. 1

   단계 1

   감자가 부드러워질 때까지 삶아 껍질을 벗긴 후 잘게 으깬 후 식혀주세요. 완전히.

2. 2

   단계 2

   설탕 1 티스푼을 넣은 미지근한 우유에 이스트를 녹입니다. 약간 거품이 생길 때까지 10 분간 휴지합니다.

3. 3

   단계 3

   큰 그릇에 밀가루, 남은 설탕, 레몬 껍질, 오렌지 껍질, 바닐라를 섞습니다.

4. 4

   단계 4

   으깬 감자, 계란, 이스트 밀크를 추가합니다. 거친 반죽이 형성될 때까지 섞습니다.

5. 5

   단계 5

   8–10 분 동안 반죽하고 반죽이 탄력있게 될 때까지 중간에 소금을 첨가합니다.

6. 6

   단계 6

   부드러운 버터를 작은 조각으로 넣고 완전히 흡수되고 부드러워질 때까지 반죽하세요.

7. 7

   단계 7

   뚜껑을 덮고 두 배가 될 때까지 1 ½–2 시간 동안 발효시킵니다.

8. 8

   단계 8

   밀가루를 살짝 뿌린 표면 위에 놓고 12 개의 동일한 조각으로 나눕니다.

9. 9

   단계 9

   각 조각을 밧줄로 굴리고 고리로 닫은 다음 끝을 단단히 밀봉하세요.

10. 10

    단계 10

    각 고리를 작은 양피지 사각형에 놓고 덮고 부풀어오를 때까지 45–60 분 동안 올립니다.

11. 11

    단계 11

    기름을 170°C / 340°F 으로 가열합니다. 한 번에 2–3 개의 도넛을 한 면당 약 2 분씩 튀깁니다.

12. 12

    단계 12

    물기를 살짝 뺀 다음 따뜻한 동안 설탕에 코팅합니다. 신선하게 드세요.