मिठाई / मीठा नाश्ता
आलू-समृद्ध आटा, साइट्रस जेस्ट, वेनिला और चीनी की एक उदार कोटिंग के साथ बने नरम, सुगंधित नीपोलिटन तले हुए डोनट्स।
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साबुत आलू को नरम होने तक उबालें, गर्म होने पर छीलें, बारीक मैश करें और पूरी तरह से ठंडा होने दें।
1 चम्मच चीनी के साथ गुनगुने दूध में खमीर घोलें। थोड़ा झागदार होने तक 10 मिनट आराम करें।
एक बड़े कटोरे में, आटा, बची हुई चीनी, नींबू का छिलका, संतरे का छिलका और वेनिला मिलाएं।
मसले हुए आलू, अंडे और खमीर वाला दूध डालें। मोटा आटा बनने तक मिलाएँ।
8–10 मिनट तक गूंधें, बीच-बीच में नमक मिलाते रहें, जब तक कि आटा लोचदार न हो जाए।
नरम मक्खन को छोटे-छोटे टुकड़ों में मिलाएं और पूरी तरह अवशोषित और चिकना होने तक गूंधें।
1 ½–2 घंटे तक ढककर रखें, दोगुना होने तक।
हल्के आटे की सतह पर पलटें और 12 बराबर टुकड़ों में विभाजित करें।
प्रत्येक टुकड़े को एक रस्सी में रोल करें, एक अंगूठी में बंद करें, और सिरों को मजबूती से सील करें।
प्रत्येक रिंग को छोटे चर्मपत्र के चौकोर टुकड़ों पर रखें, ढकें और फूलने तक 45–60 मिनट तक ऊपर उठाएं।
तेल को 170°C / 340°F तक गर्म करें। 2–3 डोनट्स को एक बार में भूनें, प्रति साइड लगभग 2 मिनट।
थोड़ी देर के लिए छान लें, फिर चीनी में गर्म होने पर कोट करें। ताजा परोसें।
