Plat principal de pâtes
Un plat de pâtes rustique avec des gnocchetti sardes moelleux, des poivrons cruschi croustillants, de l'ail, de l'huile d'olive, du pecorino et de la chapelure grillée. Simple, audacieux et plein de caractère du sud de l'Italie.
Vidéo de la recette
Portez à ébullition 4 L / 17 cups d'eau dans une grande casserole. Ajoutez du sel uniquement lorsque l'eau bout.
Essuyez les poivrons cruschi avec un chiffon sec. Retirez les tiges et les graines, puis déchirez-les en gros morceaux.
Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à feu doux. Ajoutez l'ail et faites cuire doucement pendant 1–2 minutes, sans brunir.
Ajoutez les morceaux de poivre cruschi pendant seulement 20–30 secondes, en les retournant rapidement. Ils doivent foncer légèrement et devenir croustillants, sans brûler.
Soulevez les poivrons avec des pinces et placez-les sur du papier absorbant. Laissez l'huile aromatisée dans la poêle.
Grissez la chapelure dans une petite poêle sèche pendant 2–3 minutes, en remuant jusqu'à ce qu'elle soit dorée.
Cuire les gnocchetti dans l'eau bouillante jusqu'à ce qu'ils soient al dente, en respectant le temps indiqué sur l'emballage.
Avant d'égoutter, réservez l'eau des pâtes 180 ml / 3/4 cup.
Retirez l'ail de l'huile. Ajoutez les pâtes égouttées dans la poêle avec l'huile aromatisée au poivre.
Ajoutez un peu d'eau pour pâtes réservée et mélangez à feu moyen jusqu'à ce que ce soit brillant.
Ajoutez pecorino, du poivre noir et des flocons de piment facultatifs. Mélangez à nouveau, en ajoutant plus d'eau pour les pâtes si nécessaire.
Émiettez la moitié des poivrons cruschi croustillants sur les pâtes et pliez délicatement.
Assiettez les gnocchetti chauds. Garnir de chapelure grillée, de persil et des poivrons cruschi restants.
Servir immédiatement, avec pecorino supplémentaire à côté.
