撒丁岛面疙瘩配 Cruschi 辣椒

做法

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   步骤 1

   将 4 L / 17 cups 水放入大锅中煮沸。仅在水沸腾时加盐。

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   步骤 2

   用干布擦拭 cruschi 辣椒。去除茎和种子，然后将它们撕成大块。

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   步骤 3

   在宽锅中用小火加热橄榄油。加入大蒜，轻轻煮 1–2 分钟，不要褐变。

4. 4

   步骤 4

   加入 cruschi 辣椒片，仅煮 20–30 秒，并快速翻动。它们应该稍微变暗并变脆，而不是烧焦。

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   步骤 5

   用钳子将辣椒夹出来，放在纸巾上。将调味油留在锅中。

6. 6

   步骤 6

   将面包屑放入小干锅中烘烤 2–3 分钟，搅拌直至呈金黄色。

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   步骤 7

   按照包装时间，在沸水中将面疙瘩煮至有嚼劲。

8. 8

   步骤 8

   在沥干之前，保留 180 ml / 3/4 cup 意大利面水。

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   步骤 9

   将大蒜从油中取出。将沥干的意大利面与胡椒味油一起放入锅中。

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    步骤 10

    加入少许保留的意大利面水，用中火搅拌至有光泽。

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    步骤 11

    添加 pecorino、黑胡椒和可选的辣椒片。再次搅拌，如果需要的话，加入更多的意大利面水。

12. 12

    步骤 12

    将一半脆皮 cruschi 辣椒压在意大利面上，轻轻折叠。

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    步骤 13

    盘子汤团趁热。上面撒上烤面包屑、欧芹和剩余的 cruschi 辣椒。

14. 14

    步骤 14

    立即食用，旁边放上额外的 pecorino。