पास्ता मुख्य कोर्स
चबाने वाली सार्डिनियन ग्नोचेटी, कुरकुरी cruschi मिर्च, लहसुन, जैतून का तेल, pecorino और टोस्टेड ब्रेडक्रंब के साथ एक देहाती पास्ता डिश। सरल, बोल्ड, और दक्षिणी इतालवी चरित्र से भरपूर।
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4 L / 17 cups पानी को एक बड़े बर्तन में उबाल लें। पानी में उबाल आने पर ही नमक डालें।
cruschi मिर्च को सूखे कपड़े से पोंछ लें। डंठल और बीज हटा दें, फिर उन्हें बड़े टुकड़ों में तोड़ लें।
धीमी आंच पर एक चौड़े पैन में जैतून का तेल गर्म करें। लहसुन डालें और बिना भूरा हुए 1–2 मिनट तक धीरे-धीरे पकाएं।
cruschi काली मिर्च के टुकड़े केवल 20–30 सेकंड के लिए डालें, उन्हें तेजी से पलटें। उन्हें थोड़ा गहरा और कुरकुरा होना चाहिए, जलना नहीं चाहिए।
मिर्च को चिमटे से उठाएं और कागज़ के तौलिये पर रखें। फ्लेवर्ड ऑयल को पैन में छोड़ दें।
एक छोटे सूखे पैन में ब्रेडक्रंब को सुनहरा होने तक हिलाते हुए 2–3 मिनट तक टोस्ट करें।
पैकेज के समय का पालन करते हुए ग्नोचेटी को अल डेंटे तक उबलते पानी में पकाएं।
निकालने से पहले, 180 ml / 3/4 cup पास्ता पानी सुरक्षित रखें।
लहसुन को तेल से निकाल लें. सूखा हुआ पास्ता काली मिर्च के स्वाद वाले तेल के साथ पैन में डालें।
आरक्षित पास्ता पानी का एक छींटा डालें और मध्यम आंच पर चमकदार होने तक टॉस करें।
pecorino, काली मिर्च और वैकल्पिक चिली फ्लेक्स जोड़ें। फिर से टॉस करें, यदि आवश्यक हो तो और पास्ता पानी डालें।
आधी कुरकुरी cruschi मिर्च को पास्ता के ऊपर डालें और धीरे से मोड़ें।
गर्म होने पर ग्नोचेटी को प्लेट में रखें। ऊपर से टोस्टेड ब्रेडक्रंब, पार्सले और बची हुई cruschi मिर्च डालें।
अतिरिक्त pecorino के साथ तुरंत परोसें।
