Gnocchetti sardes au brocoli et aux anchois

Préparation

1. 1

   Coupez le brocoli en petits fleurons et épluchez les tiges tendres, en les coupant finement pour que tout cuise uniformément.

2. 2

   Portez une grande casserole d'eau à ébullition, salez-la et blanchissez le brocoli jusqu'à ce qu'il soit vert vif et tendre-croquant.

3. 3

   Sortez le brocoli de la casserole avec une araignée et gardez la même eau de cuisson verte pour les pâtes.

4. 4

   Chauffez l'huile d'olive dans une grande poêle à feu doux avec l'ail tranché et le piment jusqu'à ce qu'il soit parfumé mais pas doré.

5. 5

   Ajoutez les filets d'anchois et remuez doucement jusqu'à ce qu'ils fondent dans l'huile chaude, créant ainsi une base savoureuse.

6. 6

   Ajoutez le brocoli blanchi dans la poêle et écrasez-en une partie avec une cuillère, en laissant quelques fleurons entiers.

7. 7

   Cuire le gnocchetti sardi dans l'eau de brocoli jusqu'à ce qu'il soit al dente, en remuant pour que les petites coquilles ne collent pas.

8. 8

   Réservez 200 ml / 6.8 fl oz d'eau de cuisson verte féculente avant d'égoutter les pâtes.

9. 9

   Transférez les gnocchetti égouttés dans la poêle à brocolis et anchois et mélangez à feu moyen-doux.

10. 10

    Ajoutez progressivement l'eau de cuisson réservée, en remuant jusqu'à ce que le brocoli devienne une sauce brillante qui adhère aux crêtes.

11. 11

    Retirez du feu direct et incorporez Pecorino petit à petit, en ajustant avec plus d'eau si nécessaire.

12. 12

    Terminez avec du poivre noir, du zeste de citron facultatif et un dernier filet d'huile d'olive, puis servez immédiatement.