Sardische Gnocchetti mit Brokkoli und Sardellen

Zubereitung

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   Schritt 1

   Den Brokkoli in kleine Stücke schneiden Röschen, schälen Sie die zarten Stiele und schneiden Sie sie in dünne Scheiben, damit alles gleichmäßig gart.

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   Schritt 2

   Bringen Sie einen großen Topf Wasser zum Kochen, salzen Sie es und blanchieren Sie den Brokkoli, bis er hellgrün und zart-knusprig ist.

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   Schritt 3

   Heben Sie den Brokkoli mit einer Spinne aus dem Topf und bewahren Sie das gleiche grüne Kochwasser für die Nudeln auf.

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   Schritt 4

   Erwärmen Sie Olivenöl in einer breiten Pfanne bei schwacher Hitze mit geschnittenem Knoblauch und Chili, bis es duftet, aber nicht gebräunt.

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   Schritt 5

   Sardellenfilets hinzufügen und vorsichtig umrühren, bis sie im warmen Öl schmelzen und eine herzhafte Basis bilden.

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   Schritt 6

   Den blanchierten Brokkoli hinzufügen In die Pfanne geben und einen Teil davon mit einem Löffel zerdrücken, so dass einige Röschen ganz übrig bleiben.

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   Schritt 7

   Das gnocchetti sardi im Brokkoliwasser al dente kochen, dabei umrühren, damit die kleinen Schalen nicht kleben bleiben.

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   Schritt 8

   Reservieren Sie 200 ml / 6.8 fl oz stärkehaltiges grünes Kochwasser, bevor Sie die Nudeln abgießen.

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   Schritt 9

   Übertragen Sie die abgetropften Gnocchetti in die Brokkoli-Sardellen-Pfanne und schwenken Sie sie bei mittlerer bis niedriger Hitze.

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    Schritt 10

    Reserviertes Kochwasser nach und nach hinzufügen und rühren, bis der Brokkoli eine glänzende Sauce bildet, die an den Rillen haftet.

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    Schritt 11

    Vom direkten Herd nehmen und unterheben Pecorino nach und nach, bei Bedarf mit mehr Wasser anpassen.

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    Schritt 12

    Mit schwarzem Pfeffer, optionaler Zitronenschale und einem letzten Schuss Olivenöl abschließen, dann sofort servieren.