撒丁岛面疙瘩配西兰花和凤尾鱼

做法

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   步骤 1

   将西兰花切成小块切小花，剥掉嫩茎，切成薄片，这样所有东西都能均匀地煮熟。

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   步骤 2

   将一大锅水烧开，加盐，然后将西兰花焯至亮绿色、嫩脆。

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   步骤 3

   用蜘蛛从锅中取出西兰花，并保留与意大利面相同的绿色煮水。

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   步骤 4

   在宽锅中用小火加热橄榄油，加入切片大蒜和辣椒，直至散发出香味但不散变成棕色。

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   步骤 5

   加入凤尾鱼片，轻轻搅拌直至它们融化到温热的油中，形成美味的底料。

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   步骤 6

   将焯过的西兰花加入锅中用勺子将其部分压碎，留下一些完整的小花。

7. 7

   步骤 7

   将 gnocchetti sardi 在西兰花水中煮至有嚼劲，搅拌，以免小壳粘在一起。

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   步骤 8

   在沥干意大利面之前，先预留 200 ml / 6.8 fl oz 淀粉绿色烹饪水。

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   步骤 9

   将沥干的面疙瘩放入西兰花凤尾鱼锅中，用中低火翻炒。

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    步骤 10

    逐渐加入预留的烹饪水，搅拌直至西兰花变成粘在脊上的光滑酱汁。

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    步骤 11

    从直接加热中取出，一点一点地拌入 Pecorino，如果有的话，可以加入更多的水进行调整需要。

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    步骤 12

    最后加入黑胡椒、可选的柠檬皮和最后一滴橄榄油，然后立即食用。