Primo / Pâtes
Pâtes d'inspiration sicilienne avec du brocoli tendre, de l'oignon doré, de l'anchois, des raisins secs, des pignons de pin, du safran et de la chapelure grillée. La sauce est « arriminati », délicatement remuée jusqu'à ce qu'elle soit crémeuse et profondément savoureuse.
Vidéo de la recette
Tremper les raisins secs dans de l'eau tiède pendant 10 minutes, puis égoutter et réserver. Dissoudre le safran dans 3 tbsp / 45 ml eau tiède.
Griller la chapelure dans une poêle sèche à feu moyen jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Transférez dans un bol pour qu'ils ne brûlent pas.
Portez à ébullition une grande casserole d'eau salée. Ajoutez le brocoli et faites cuire pendant 5–6 minutes jusqu'à ce qu'il soit tendre mais encore vert.
Sortez le brocoli avec une écumoire et laissez l'eau bouillante pour les pâtes.
Dans une grande poêle, faites chauffer l'huile d'olive. Ajoutez l'oignon et faites cuire doucement pendant 8–10 minutes jusqu'à ce qu'il soit tendre et sucré.
Ajoutez les anchois et remuez jusqu'à ce qu'ils fondent dans l'huile. Ajoutez des flocons de piment si vous en utilisez.
Ajoutez le brocoli, les raisins secs, les pignons de pin, l'eau safranée, le vin et un peu d'eau de cuisson. Remuer et écraser du brocoli pour créer une sauce crémeuse.
Cuire le farfalle dans l'eau de brocoli jusqu'à ce qu'il soit juste al dente. Réservez 1 cup / 240 ml eau des pâtes, puis égouttez-la.
Ajoutez le farfalle dans la poêle. Mélangez pendant 1–2 minutes, en ajoutant de l'eau pour les pâtes si nécessaire jusqu'à ce qu'elles soient brillantes et bien enrobées.
Terminez avec du poivre noir, de la chapelure grillée, un filet d'huile d'olive et du zeste de citron si vous le souhaitez. Servir chaud.
