Farfalle と Broccoli Arriminati

作り方

1. 1

   レーズンをぬるま湯に浸し、 10 分後、水を切って脇に置きます。サフランを3 tbsp / 45 ml 温水に溶かします。

2. 2

   パン粉を乾いたフライパンで中火で黄金色になるまでトーストします。焦げないようにボウルに移します。

3. 3

   大きな鍋に塩水を入れて沸騰させます。ブロッコリーを加え、まだ緑色が残るまで、5–6 分間調理します。

4. 4

   穴付きスプーンでブロッコリーを持ち上げ、パスタ用のお湯を沸騰させ続けます。

5. 5

   広い鍋にオリーブオイルを入れて温めます。玉ねぎを加え、柔らかく甘くなるまで 8–10 分間ゆっくりと調理します。

6. 6

   アンチョビを加え、油に溶けるまでかき混ぜます。チリフレークを使用する場合は追加します。

7. 7

   ブロッコリー、レーズン、松の実、サフラン水、ワイン、少量の調理水を加えます。ブロッコリーをかき混ぜて潰し、クリーミーなソースを作ります。

8. 8

   farfalle をブロッコリーの水でアルデンテになるまで調理します。 1 cup / 240 ml のパスタの湯を取っておき、水を切ります。

9. 9

   farfalle を鍋に加えます。 1–2 分間混ぜ、必要に応じてパスタの水を加え、光沢がありしっかりとコーティングされます。

10. 10

    黒胡椒、トーストしたパン粉、オリーブオイルの小雨、お好みでレモンの皮を加えて仕上げます。温かいうちにお召し上がりください。