Primo / Pasta
Una pasta di ispirazione siciliana con teneri broccoli, cipolla dorata, acciughe, uvetta, pinoli, zafferano e pangrattato tostato. La salsa viene "arriminati", mescolata delicatamente fino a renderla cremosa e molto saporita.
Video della ricetta
Ammollare l'uvetta in acqua tiepida per 10 minuti, quindi scolare e mettere da parte. Sciogli lo zafferano in 3 tbsp / 45 ml acqua tiepida.
Tosta il pangrattato in una padella asciutta a fuoco medio finché non diventa dorato. Trasferiscili in una ciotola in modo che non brucino.
Porta a ebollizione una grande pentola di acqua salata. Aggiungi i broccoli e cuocili per 5–6 minuti finché saranno teneri ma ancora verdi.
Sollevare i broccoli con una schiumarola e tenere in ebollizione l'acqua per la pasta.
In una padella ampia, scaldare l'olio d'oliva. Aggiungi la cipolla e cuoci delicatamente per 8–10 minuti fino a renderla morbida e dolce.
Aggiungi le acciughe e mescola finché non si sciolgono nell'olio. Aggiungi scaglie di peperoncino se lo usi.
Aggiungere i broccoli, l'uvetta, i pinoli, l'acqua allo zafferano, il vino e un goccio di acqua di cottura. Mescola e schiaccia alcuni broccoli per creare una salsa cremosa.
Cuoci il farfalle nell'acqua dei broccoli finché non sarà al dente. Conserva l'1 cup / 240 ml acqua per la pasta, quindi scolala.
Aggiungi farfalle nella padella. Mescola per 1–2 minuti, aggiungendo l'acqua della pasta se necessario fino a quando diventa lucido e ben ricoperto.
Concludi con pepe nero, pangrattato tostato, un filo di olio d'oliva e scorza di limone se lo desideri. Servire caldo.
