प्रिमो / पास्ता
एक सिसिलियन-प्रेरित पास्ता जिसमें नरम ब्रोकोली, सुनहरा प्याज, एंकोवी, किशमिश, पाइन नट्स, केसर और टोस्टेड ब्रेडक्रंब शामिल हैं। सॉस "अरिमिनाती" है, इसे मलाईदार और गहरा नमकीन होने तक धीरे-धीरे हिलाया जाता है।
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किशमिश को गर्म पानी में 10 मिनट के लिए भिगो दें, फिर छानकर अलग रख दें। केसर को 3 tbsp / 45 ml गर्म पानी में घोलें।
एक सूखे पैन में ब्रेडक्रंब को मध्यम आंच पर सुनहरा होने तक भून लें। एक कटोरे में डालें ताकि वे जलें नहीं।
नमकीन पानी के एक बड़े बर्तन को उबाल लें। ब्रोकली डालें और नरम लेकिन फिर भी हरा होने तक 5–6 मिनट तक पकाएं।
ब्रोकली को एक स्लेटेड चम्मच से उठाएं और पास्ता के लिए पानी उबलने दें।
एक चौड़े पैन में जैतून का तेल गर्म करें। प्याज डालें और नरम और मीठा होने तक 8–10 मिनट तक धीरे से पकाएं।
एंकोवी डालें और तब तक हिलाएं जब तक वे तेल में पिघल न जाएं। यदि उपयोग कर रहे हैं तो चिली फ्लेक्स डालें।
ब्रोकोली, किशमिश, पाइन नट्स, केसर पानी, वाइन और खाना पकाने के पानी का एक छींटा डालें। मलाईदार सॉस बनाने के लिए कुछ ब्रोकोली को हिलाएं और कुचलें।
farfalle को ब्रोकोली के पानी में अल डेंटे तक पकाएं। 1 cup / 240 ml पास्ता का पानी सुरक्षित रखें, फिर छान लें।
farfalle को पैन में जोड़ें। 1–2 मिनट के लिए टॉस करें, चमकदार और अच्छी तरह से लेपित होने तक आवश्यकतानुसार पास्ता पानी मिलाएं।
यदि चाहें तो काली मिर्च, टोस्टेड ब्रेडक्रंब, जैतून का तेल की एक बूंद और नींबू के छिलके के साथ समाप्त करें। गर्म परोसें।
