Primo / Pâtes
Un plat de pâtes éclatant du sud de l'Italie avec de tendres anchois frais, du zeste de citron, de l'ail, du persil et une sauce soyeuse aux fruits de mer.
Vidéo de la recette
Vérifiez les anchois et retirez les restes os, puis séchez-les.
Hachez finement le persil et zestez les citrons sans prendre la peau blanche.
Apportez une grande casserole d'eau salée. Portez à ébullition.
Chauffez l'huile d'olive dans une grande poêle à feu doux.
Ajoutez l'ail émincé et faites cuire doucement jusqu'à ce qu'il soit parfumé et non doré.
Ajoutez la moitié des anchois et laissez-les fondre dans l'huile pendant 1 minute.
Ajoutez le vin blanc et laissez mijoter brièvement pour ramollir le sauce.
Cuire le scialatielli jusqu'à ce qu'il soit juste al dente.
Réservez l'eau des pâtes avant de les égoutter.
Ajoutez les pâtes égouttées dans la poêle à anchois.
Ajoutez les anchois restants et mélangez doucement pendant 30–45 secondes.
Desserrez avec l'eau des pâtes jusqu'à ce qu'ils soient brillants.
Éteignez le feu, puis ajoutez le zeste et le jus de citron.
Incorporez le persil et le poivre noir.
Servez immédiatement avec du pain grillé. chapelure, garniture et un léger filet d'huile d'olive.
