Primo / Massa
Um brilhante prato de massa do sul da Itália com tenras anchovas frescas, raspas de limão, alho, salsa e um molho sedoso de frutos do mar.
Vídeo da receita
Verifique as anchovas e remova todos os ossos restantes e depois seque-as.
Pique a salsinha e raspe os limões sem tirar a casca branca.
Leve uma panela grande com água salgada para ferver.
Aqueça o azeite em uma panela larga em fogo baixo.
Adicione o alho fatiado e cozinhe delicadamente até ficar perfumado, não dourado.
Adicione metade das anchovas e deixe-as derreter no óleo por 1 minuto.
Adicione o vinho branco e cozinhe brevemente para amolecer o molho.
Cozinhe o scialatielli até ficar al dente.
Reserve a água do macarrão antes de escorrer.
Adicione o macarrão escorrido à panela de anchova.
Adicione as anchovas restantes e misture delicadamente por 30–45 segundos.
Solte com água do macarrão até ficar brilhante.
Desligue o fogo e adicione as raspas e o suco de limão.
Junte a salsa e a pimenta preta.
Sirva imediatamente com pão ralado torrado, decore e um fiozinho de azeite.
