Primo / Pasta
Ein helles süditalienisches Nudelgericht mit zarten frischen Sardellen, Zitronenschale, Knoblauch, Petersilie und einer seidigen Meeresfrüchtesauce.
Rezeptvideo
Überprüfen Sie die Sardellen, entfernen Sie alle verbleibenden Knochen und tupfen Sie sie dann trocken.
Petersilie fein hacken und die Zitronenschale abreiben ohne das weiße Mark mitzunehmen.
Bringen Sie einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen.
Erwärmen Sie Olivenöl in einer breiten Pfanne bei schwacher Hitze.
In Scheiben geschnittenen Knoblauch hinzufügen und vorsichtig anbraten, bis er duftet und nicht gebräunt ist.
Die Hälfte der Sardellen hinzufügen und 1 im Öl schmelzen lassen. Minute.
Weißwein hinzufügen und kurz köcheln lassen, um die Sauce weicher zu machen.
Den scialatielli gerade al dente kochen.
Nudelwasser vor dem Abgießen aufbewahren.
Die abgetropften Nudeln in die Sardellenpfanne geben.
Die restlichen Sardellen dazugeben und vorsichtig 30–45 Sekunden schwenken.
Mit Nudelwasser auflockern, bis es glänzt.
Herd ausschalten, dann Zitronenschale und Zitronensaft hinzufügen.
Petersilie und schwarzen Pfeffer unterheben.
Sofort mit gerösteten Semmelbröseln servieren, Garnierung und etwas Olivenöl beträufeln.
