Scialatielli con acciughe fresche e limone

Procedimento

1. 1

   Controlla le acciughe e rimuovere eventuali noccioli rimasti, quindi asciugarli.

2. 2

   Tritare finemente il prezzemolo e sbucciare i limoni senza togliere la parte bianca.

3. 3

   Portare una pentola capiente di acqua salata portare l'acqua a ebollizione.

4. 4

   Scaldare l'olio d'oliva in una padella ampia a fuoco basso.

5. 5

   Aggiungere l'aglio affettato e cuocere delicatamente finché non diventa fragrante e non dorato.

6. 6

   Aggiungere metà delle acciughe e lasciarle sciogliere nell'olio per 1 minuto.

7. 7

   Aggiungere il vino bianco e far cuocere brevemente per ammorbidire il salsa.

8. 8

   Cuocere il scialatielli finché non sarà al dente.

9. 9

   Conservare l'acqua della pasta prima di scolarla.

10. 10

    Aggiungere la pasta scolata nella padella delle acciughe.

11. 11

    Aggiungi le acciughe rimanenti e mescola delicatamente per 30–45 secondi.

12. 12

    Allenta con l'acqua della pasta fino a renderla lucida.

13. 13

    Spegnere il fuoco, quindi aggiungere la scorza e il succo di limone.

14. 14

    Aggiungere prezzemolo e pepe nero.

15. 15

    Servire immediatamente con pane tostato. pangrattato, guarnire e un filo d'olio d'oliva leggero.