Scialatielli con anchoas frescas y limón

Preparación

1. 1

   Revise las anchoas y retire los huesos restantes, luego séquelas.

2. 2

   Pica finamente el perejil y ralla los limones sin quitar la médula blanca.

3. 3

   Pon a hervir una olla grande con agua con sal.

4. 4

   Calienta aceite de oliva en una sartén amplia a fuego lento.

5. 5

   Agrega el ajo en rodajas y cocina suavemente hasta que esté fragante, no dorado.

6. 6

   Agrega la mitad del anchoas y déjelas derretir en el aceite durante 1 minuto.

7. 7

   Agregue vino blanco y cocine a fuego lento brevemente para ablandar la salsa.

8. 8

   Cocine las scialatielli hasta que esté justo al dente.

9. 9

   Reserva el agua de la pasta antes de escurrirla.

10. 10

    Agrega la pasta escurrida a la sartén de anchoas.

11. 11

    Agregue las anchoas restantes y revuelva suavemente durante 30–45 segundos.

12. 12

    Afloje con agua de pasta hasta que esté brillante.

13. 13

    Apague el fuego, luego agregue la ralladura y el jugo de limón.

14. 14

    Agregue el perejil y la pimienta negra.

15. 15

    Sirva inmediatamente con pan rallado tostado, decore y un chorrito ligero de aceite de oliva.