Primo / Pâtes
Des pâtes lumineuses d'inspiration sicilienne avec des tomates Pachino sucrées, du basilic parfumé, de l'huile d'olive extra vierge et du strozzapreti parfaitement moelleux.
Vidéo de la recette
Lavez les tomates Pachino, séchez-les bien et coupez-les les en deux. Déchirez les feuilles de basilic à la main et écrasez légèrement les gousses d'ail.
Portez une grande casserole d'eau à ébullition. Salez-le généreusement pour que les pâtes absorbent la saveur pendant la cuisson.
Réchauffez l'huile d'olive dans une grande poêle à feu doux. Ajoutez l'ail et faites cuire pendant 1–2 minutes, jusqu'à ce qu'il soit parfumé, sans le faire dorer.
Ajoutez les tomates coupées en deux, une pincée de sel, du poivre noir et des flocons de piment si vous en utilisez. Augmentez le feu à moyen.
Cuire les tomates pendant 8–10 minutes, en remuant souvent, jusqu'à ce qu'elles ramollissent et libèrent leur jus. Pressez doucement quelques tomates avec une cuillère pour créer une sauce légère.
Retirez l'ail si vous préférez une saveur plus douce. Gardez la sauce au chaud à feu doux pendant la cuisson des pâtes.
Ajoutez le strozzapreti à l'eau bouillante et faites cuire jusqu'à ce qu'il soit al dente, en suivant le timing sur l'emballage et en dégustant vers la fin.
Réservez l'eau des pâtes 120 ml / ½ cup, puis égouttez les pâtes.
Transférez le strozzapreti dans la poêle à tomates. Mélanger pendant 1–2 minutes, en ajoutant un peu d'eau réservée aux pâtes jusqu'à ce qu'elle soit brillante et légèrement sauce.
Éteignez le feu. Ajoutez le basilic déchiré, ajustez le sel et le poivre et servez immédiatement avec du basilic supplémentaire et du fromage râpé facultatif.
