प्राइमो / पास्ता
मीठे Pachino टमाटर, सुगंधित तुलसी, अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल, और पूरी तरह से चबाने योग्य strozzapreti के साथ एक उज्ज्वल सिसिलियन-प्रेरित पास्ता।
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Pachino टमाटरों को धोएं, अच्छी तरह सुखाएं और काट लें उन्हें आधे में. तुलसी के पत्तों को हाथ से तोड़ लें और लहसुन की कलियों को हल्का सा कुचल लें।
एक बड़े बर्तन में पानी डालकर उबाल लें। इसमें खूब नमक डालें ताकि पास्ता पकाते समय स्वाद सोख सके।
धीमी आंच पर एक चौड़े पैन में जैतून का तेल गर्म करें। लहसुन डालें और 1–2 मिनट तक पकाएं, खुशबू आने तक, बिना भूरा होने तक।
आधे कटे टमाटर, एक चुटकी नमक, काली मिर्च और यदि उपयोग कर रहे हों तो मिर्च के टुकड़े डालें। आंच को मध्यम कर दें।
टमाटरों को 8–10 मिनट तक, बीच-बीच में हिलाते हुए पकाएं, जब तक कि वे नरम न हो जाएं और अपना रस न छोड़ दें। हल्की चटनी बनाने के लिए कुछ टमाटरों को चम्मच से धीरे से दबाएं।
यदि आप हल्का स्वाद पसंद करते हैं तो लहसुन हटा दें। पास्ता पकने के दौरान धीमी आंच पर सॉस को गर्म रखें।
उबलते पानी में strozzapreti डालें और अल डेंटे तक पकाएं, पैकेज के समय का पालन करें और अंत में चखें।
120 ml / ½ cup पास्ता का पानी बचा लें, फिर पास्ता को सूखा दें।
strozzapreti को टमाटर पैन में डालें। 1–2 मिनट के लिए टॉस करें, चमकदार और हल्का सॉस होने तक थोड़ा बचा हुआ पास्ता पानी मिलाएं।
आंच बंद कर दें। फटी हुई तुलसी डालें, नमक और काली मिर्च समायोजित करें, और अतिरिक्त तुलसी और वैकल्पिक कसा हुआ पनीर के साथ तुरंत परोसें।
