Primo / Pasta
Una brillante pasta di ispirazione siciliana con dolci Pachino pomodori, basilico profumato, olio extra vergine di oliva e strozzapreti perfettamente gommoso.
Video della ricetta
Lavare il Pachino pomodorini, asciugateli bene e tagliateli a metà. Strappare le foglie di basilico con le mani e schiacciare leggermente gli spicchi d'aglio.
Porta a ebollizione una grande pentola piena d'acqua. Salatela generosamente in modo che la pasta possa assorbire il sapore durante la cottura.
Scaldare l'olio d'oliva in una padella ampia a fuoco basso. Aggiungi l'aglio e cuoci per 1–2 minuti, fino a quando diventa fragrante, senza dorarlo.
Aggiungi i pomodori tagliati a metà, un pizzico di sale, pepe nero e peperoncino in scaglie se lo usi. Alza la fiamma a una temperatura media.
Cuoci i pomodori per 8–10 minuti, mescolando spesso, finché non si ammorbidiscono e rilasciano i loro succhi. Premi delicatamente alcuni pomodori con un cucchiaio per creare una salsa leggera.
Rimuovi l'aglio se preferisci un sapore più delicato. Mantieni la salsa calda a fuoco basso mentre la pasta cuoce.
Aggiungi il strozzapreti all'acqua bollente e cuoci fino al dente, seguendo i tempi della confezione e assaggiando verso la fine.
Prenota l'acqua della pasta 120 ml / ½ cup, quindi scola la pasta.
Trasferisci il strozzapreti nella padella dei pomodori. Mescolare per 1–2 minuti, aggiungendo un po' di acqua della pasta messa da parte fino a quando diventa lucido e leggermente condito.
Spegni il fuoco. Aggiungere il basilico spezzettato, regolare di sale e pepe e servire immediatamente con basilico extra e formaggio grattugiato opzionale.
