Primo / Massa
Uma massa brilhante de inspiração siciliana com tomate doce Pachino, manjericão perfumado, azeite de oliva extra virgem e strozzapreti perfeitamente mastigável.
Vídeo da receita
Lave o Pachino tomates, seque-os bem e corte-os ao meio. Rasgue as folhas de manjericão com a mão e amasse levemente os dentes de alho.
Leve uma panela grande com água para ferver. Salgue generosamente para que a massa possa absorver o sabor durante o cozimento.
Aqueça o azeite em uma panela larga em fogo baixo. Adicione o alho e cozinhe por 1–2 minutos, apenas até ficar perfumado, sem dourar.
Adicione os tomates cortados ao meio, uma pitada de sal, pimenta preta e flocos de pimenta, se for usar. Aumente o fogo para médio.
Cozinhe os tomates por 8–10 minutos, mexendo sempre, até amolecerem e liberarem o suco. Pressione suavemente alguns tomates com uma colher para criar um molho leve.
Retire o alho se preferir um sabor mais suave. Mantenha o molho aquecido em fogo baixo enquanto o macarrão cozinha.
Adicione o strozzapreti à água fervente e cozinhe até ficar al dente, seguindo o tempo da embalagem e provando perto do final.
Reserve 120 ml / ½ cup água do macarrão e escorra o macarrão.
Transfira o strozzapreti para a panela de tomate. Misture por 1–2 minutos, adicionando um pouco de água reservada para o macarrão até ficar brilhante e levemente picante.
Desligue o fogo. Adicione o manjericão rasgado, ajuste o sal e a pimenta e sirva imediatamente com manjericão extra e queijo ralado opcional.
