Primo / Pasta
Una pasta brillante de inspiración siciliana con tomates Pachino dulces, albahaca fragante, aceite de oliva virgen extra y strozzapreti perfectamente masticable.
Vídeo de la receta
Lavar los tomates Pachino, secarlos bien y cortarlos por la mitad. Rompe las hojas de albahaca con la mano y tritura ligeramente los dientes de ajo.
Pon a hervir agua en una olla grande. Sal generosamente para que la pasta absorba el sabor mientras se cocina.
Calienta el aceite de oliva en una sartén amplia a fuego lento. Agrega el ajo y cocina durante 1–2 minutos, hasta que esté fragante, sin dorarse.
Agrega los tomates cortados por la mitad, una pizca de sal, pimienta negra y hojuelas de chile, si lo usas. Sube el fuego a medio.
Cocina los tomates durante 8–10 minutos, revolviendo con frecuencia, hasta que se ablanden y suelten su jugo. Presiona suavemente algunos tomates con una cuchara para crear una salsa ligera.
Retira el ajo si prefieres un sabor más suave. Mantenga la salsa caliente a fuego lento mientras se cocina la pasta.
Agregue el strozzapreti al agua hirviendo y cocine hasta que esté al dente, siguiendo el tiempo del paquete y probando cerca del final.
Reservar 120 ml / ½ cup agua de la pasta, luego escurrir la pasta.
Transfiera el strozzapreti a la fuente para tomates. Mezcle durante 1–2 minutos y agregue un poco del agua de la pasta reservada hasta que esté brillante y ligeramente salteada.
Apague el fuego. Agregue la albahaca triturada, ajuste la sal y la pimienta y sirva inmediatamente con albahaca adicional y queso rallado opcional.
