Pâtes aux fruits de mer / Plat principal
Des pâtes aux fruits de mer méditerranéennes lumineuses composées de pâtes calamarata en forme d'anneau, de calamars tendres, de tomates cerises douces, d'ail, de persil et d'une sauce légère au vin blanc. La forme des pâtes fait écho aux anneaux de calamar, créant un plat magnifique et savoureux.
Vidéo de la recette
Portez une grande casserole d'eau à ébullition. Salez-les généreusement pour que les pâtes absorbent la saveur pendant la cuisson.
Essuyez les calamars avec du papier absorbant. Coupez les corps en anneaux égaux et gardez les tentacules séparés.
Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen. Ajoutez l'ail et les flocons de piment facultatifs, puis faites cuire doucement pendant 1 minutes sans brûler l'ail.
Ajoutez les calamars et faites cuire pendant 2 minutes, en remuant souvent, jusqu'à ce qu'ils deviennent opaques. Ne le faites pas trop cuire.
Versez le vin blanc et laissez-le bouillonner pendant 1–2 minutes pour que l'alcool s'évapore.
Ajoutez le tomates cerises, une pincée de sel et du poivre noir. Cuire pendant 8–10 minutes jusqu'à ce que les tomates ramollissent et libèrent leur jus.
Cuire les pâtes calamarata jusqu'à ce qu'elles soient très al dente, environ 2 minutes de moins que la durée de l'emballage. Réservez un peu d'eau pour les pâtes avant de les égoutter.
Transférez les pâtes dans la sauce aux calamars et aux tomates. Ajoutez un peu d'eau pour pâtes réservée et mélangez à feu moyen.
Terminez la cuisson des pâtes dans la sauce pendant 1–2 minutes, en ajoutant plus d'eau pour pâtes seulement si nécessaire, jusqu'à ce qu'elles soient brillantes et bien enrobées.
Éteignez le feu. Retirez l'ail, ajoutez le persil frais, ajustez le sel et le poivre et mélangez délicatement.
Servez immédiatement avec du persil supplémentaire, un peu de zeste de citron si vous le souhaitez et un dernier filet d'huile d'olive.
