Pasta ai frutti di mare / Piatto principale
Una brillante pasta mediterranea ai frutti di mare realizzata con pasta a forma di anello calamarata, teneri calamari, pomodorini dolci, aglio, prezzemolo e una leggera salsa al vino bianco. Il formato della pasta riprende gli anelli di calamaro, creando un piatto bello e saporito.
Video della ricetta
Porta a ebollizione una grande pentola d'acqua. Salatela generosamente in modo che la pasta assorba sapore durante la cottura.
Asciugate i calamari con carta da cucina. Taglia i corpi in anelli regolari e mantieni i tentacoli separati.
Scaldare l'olio d'oliva in una padella ampia a fuoco medio. Aggiungi l'aglio e i fiocchi di peperoncino opzionali, quindi cuoci delicatamente per 1 minuto senza bruciare l'aglio.
Aggiungi i calamari e cuoci per 2 minuti, mescolando spesso, finché non diventano opachi. Non cuocerlo troppo.
Versare il vino bianco e lasciarlo bollire per 1–2 minuti in modo che l'alcol evapori.
Aggiungere i pomodorini, un pizzico di sale e pepe nero. Cuocere per 8–10 minuti fino a quando i pomodori si ammorbidiscono e rilasciano i loro succhi.
Cuocere la pasta calamarata molto al dente, circa 2 minuti in meno rispetto al tempo della confezione. Conservare un po' d'acqua della pasta prima di scolarla.
Trasferire la pasta nel sugo di calamari e pomodoro. Aggiungi una spruzzata di acqua della pasta messa da parte e salta a fuoco medio.
Termina di cuocere la pasta nella salsa per 1–2 minuti, aggiungendo altra acqua della pasta solo se necessario, fino a quando diventa lucida e ben ricoperta.
Spegni il fuoco. Rimuovi l'aglio, aggiungi il prezzemolo fresco, regola di sale e pepe e mescola delicatamente.
Servire immediatamente con prezzemolo extra, un po' di scorza di limone se lo si desidera e un ultimo filo di olio d'oliva.
