समुद्री भोजन पास्ता/मुख्य कोर्स
अंगूठी के आकार का calamarata पास्ता, कोमल स्क्विड, मीठे चेरी टमाटर, लहसुन, अजमोद और हल्के सफेद वाइन सॉस के साथ बनाया गया एक चमकीला भूमध्यसागरीय समुद्री भोजन पास्ता। पास्ता का आकार स्क्विड छल्लों की प्रतिध्वनि करता है, जिससे एक सुंदर और स्वादिष्ट व्यंजन बनता है।
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पानी के एक बड़े बर्तन में उबाल लें। इसमें खूब नमक डालें ताकि पास्ता पकाते समय स्वाद सोख सके।
स्क्विड को किचन पेपर से थपथपाकर सुखा लें। शवों को समान छल्लों में काटें और टेंटेकल्स को अलग रखें।
मध्यम आंच पर एक चौड़े पैन में जैतून का तेल गरम करें। लहसुन और वैकल्पिक मिर्च के टुकड़े डालें, फिर लहसुन को जलाए बिना 1 मिनट तक धीरे से पकाएं।
स्क्विड डालें और 2 मिनट तक पकाएं, अक्सर हिलाते रहें, जब तक कि यह अपारदर्शी न हो जाए। इसे ज़्यादा न पकाएं।
सफ़ेद वाइन डालें और इसे 1–2 मिनट तक उबलने दें ताकि अल्कोहल वाष्पित हो जाए।
चेरी टमाटर, चुटकी भर नमक और काली मिर्च डालें। टमाटर के नरम होने और अपना रस छोड़ने तक 8–10 मिनट तक पकाएं।
calamarata पास्ता को अल डेंटे तक पकाएं, पैकेज समय से लगभग 2 मिनट कम। निथारने से पहले पास्ता का कुछ पानी सुरक्षित रखें।
पास्ता को स्क्विड और टमाटर सॉस में डालें। आरक्षित पास्ता पानी का एक छींटा डालें और मध्यम आँच पर टॉस करें।
पास्ता को सॉस में 1–2 मिनट तक पकाना समाप्त करें, यदि आवश्यक हो तो ही पास्ता में और पानी मिलाएं, जब तक कि चमकदार और अच्छी तरह से लेपित न हो जाए।
आँच बंद कर दें। लहसुन निकालें, ताजा अजमोद डालें, नमक और काली मिर्च समायोजित करें, और धीरे से टॉस करें।
अतिरिक्त अजमोद, यदि वांछित हो तो थोड़ा नींबू का छिलका और जैतून के तेल की अंतिम बूंद के साथ तुरंत परोसें।
