Meeresfrüchtenudeln / Hauptgericht
Eine helle mediterrane Pasta mit Meeresfrüchten, hergestellt aus ringförmigen calamarata Nudeln, zartem Tintenfisch, süßen Kirschtomaten, Knoblauch, Petersilie und einer leichten Weißweinsauce. Die Nudelform erinnert an die Tintenfischringe und ergibt ein wunderschönes und aromatisches Gericht.
Rezeptvideo
Bringen Sie einen großen Topf Wasser mit zum Kochen bringen. Salzen Sie es großzügig, damit die Nudeln beim Kochen ihr Aroma aufnehmen können.
Tupfen Sie den Tintenfisch mit Küchenpapier trocken. Schneiden Sie die Körper in gleichmäßige Ringe und halten Sie die Tentakel getrennt.
Das Olivenöl in einer breiten Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Fügen Sie Knoblauch und optional Chiliflocken hinzu und kochen Sie es dann 1 Minuten lang sanft, ohne den Knoblauch zu verbrennen.
Den Tintenfisch hinzufügen und 2 Minuten unter häufigem Rühren kochen, bis er gerade undurchsichtig wird. Nicht zu lange kochen.
Gießen Sie den Weißwein hinzu und lassen Sie ihn 1–2 Minuten lang sprudeln, damit der Alkohol verdunstet.
Fügen Sie die Kirschtomaten hinzu, a Prise Salz und schwarzer Pfeffer. 8–10 Minuten kochen, bis die Tomaten weich werden und ihren Saft abgeben.
Kochen Sie die calamarata Nudeln, bis sie sehr al dente sind, etwa 2 Minuten weniger als die Packungszeit. Vor dem Abgießen etwas Nudelwasser auffangen.
Übertragen Sie die Nudeln in die Tintenfisch- und Tomatensauce. Einen Spritzer reserviertes Nudelwasser hinzufügen und bei mittlerer Hitze umrühren.
Die Nudeln in der Sauce 1–2 Minuten fertig kochen, dabei nur bei Bedarf weiteres Nudelwasser hinzufügen, bis sie glänzend und gut bedeckt sind.
Schalten Sie die Heizung aus. Entfernen Sie den Knoblauch, fügen Sie frische Petersilie hinzu, passen Sie Salz und Pfeffer an und rühren Sie vorsichtig um.
Sofort mit zusätzlicher Petersilie, bei Bedarf etwas Zitronenschale und einem letzten Spritzer Olivenöl servieren.
