Massa de frutos do mar / Prato principal
Uma brilhante massa mediterrânea de frutos do mar feita com macarrão calamarata em forma de anel, lula tenra, tomate cereja doce, alho, salsa e um leve molho de vinho branco. O formato da massa ecoa os anéis de lula, criando um prato lindo e saboroso.
Vídeo da receita
Leve uma panela grande com água para ferver. Salgue generosamente para que a massa possa absorver o sabor durante o cozimento.
Seque as lulas com papel de cozinha. Corte os corpos em anéis iguais e mantenha os tentáculos separados.
Aqueça o azeite em uma panela larga em fogo médio. Adicione o alho e os flocos de pimenta opcionais e cozinhe delicadamente por 1 minuto sem queimar o alho.
Adicione a lula e cozinhe por 2 minutos, mexendo sempre, até que fique opaca. Não cozinhe demais.
Despeje o vinho branco e deixe borbulhar por 1–2 minutos para que o álcool evapore.
Adicionar os tomates cereja, uma pitada de sal e pimenta-do-reino. Cozinhe por 8–10 minutos até que os tomates amoleçam e liberem seus sucos.
Cozinhe o macarrão calamarata até ficar bem al dente, cerca de 2 minutos a menos que o tempo da embalagem. Reserve um pouco da água do macarrão antes de escorrer.
Transfira o macarrão para a lula e o molho de tomate. Adicione um pouco da água reservada para o macarrão e leve ao fogo médio.
Termine de cozinhar o macarrão no molho por 1–2 minutos, adicionando mais água do macarrão somente se necessário, até ficar brilhante e bem revestido.
Desligue o aquecimento. Retire o alho, adicione salsa fresca, ajuste o sal e a pimenta e misture delicadamente.
Sirva imediatamente com salsa extra, um pouco de raspas de limão, se desejar, e um fiozinho final de azeite.
