Pasta con mariscos/plato principal
Una brillante pasta mediterránea con mariscos hecha con pasta calamarata en forma de anillo, calamares tiernos, tomates cherry dulces, ajo, perejil y una salsa ligera de vino blanco. La forma de la pasta recuerda a los anillos de calamar, creando un plato hermoso y sabroso.
Vídeo de la receta
Pon a hervir agua en una olla grande. Sal generosamente para que la pasta pueda absorber el sabor mientras se cocina.
Seca los calamares con papel de cocina. Corta los cuerpos en aros iguales y mantén los tentáculos separados.
Calienta el aceite de oliva en una sartén amplia a fuego medio. Agregue el ajo y las hojuelas de chile opcionales, luego cocine suavemente durante 1 minutos sin quemar el ajo.
Agregue los calamares y cocine durante 2 minutos, revolviendo con frecuencia, hasta que se vuelva opaco. No lo cocines demasiado.
Vierte el vino blanco y déjalo burbujear durante 1–2 minutos para que se evapore el alcohol.
Agrega los tomates cherry, un pizca de sal y pimienta negra. Cocine durante 8–10 minutos hasta que los tomates se ablanden y suelten su jugo.
Cocine la pasta calamarata hasta que esté muy al dente, aproximadamente 2 minutos menos que el tiempo del paquete. Reserva un poco de agua de la pasta antes de escurrirla.
Transfiera la pasta a la salsa de calamares y tomate. Agrega un chorrito de agua para la pasta reservada y revuelve a fuego medio.
Termina de cocinar la pasta en la salsa durante 1–2 minutos, agregando más agua de la pasta solo si es necesario, hasta que esté brillante y bien cubierta.
Apaga el fuego. Retire el ajo, agregue perejil fresco, ajuste la sal y la pimienta y mezcle suavemente.
Sirva inmediatamente con más perejil, un poco de ralladura de limón si lo desea y un chorrito final de aceite de oliva.
